Snacks, wie unsere Puten Sandwich Slider sind einfach vorzubereiten und machen sich quasi von ganz alleine! Würziges Putenfleisch mit langsam geschmorte Zwiebeln auf einem leckeren Brot, der perfekte Snack zu einem kühlen Bier. Puten Sandwich Slider Zutaten: 2 Putenoberkeulen 1 Kilo Rotezwiebeln BBQ Rib Rub 200 ml Geflügelfond 4-5 EL…
Kategorie: BBQ & Grill
BBQ & Grill – Rezepte
Du denkst, dass der Spaß am Kochen mit Feuer, BBQ & Grill etwas ist, das nur wir modernen Leute kennen? Da hast Du Dich aber getäuscht, denn schon vor erstaunlichen 700.000 Jahren haben unsere Vorfahren gerne gegrillt. Damals wurde von einem Steinzeitler entdeckt, dass es gut ankommt, wenn man eine Flamme anzündet und ein Stück Fleisch , an der Feuerstelle, darin garen lässt, und dass dieses Fleisch ganz köstlich schmeckt, besser als rohes Fleisch. So fing es also an.
Grillen, BBQ international
Wenn Du magst, stell Dir vor, wie unsere Vorfahren ganz sanft mit dem Feuer und dem Grillgut, also den Tieren, umgingen. Sie nahmen für ihre Grillerei ganze Tiere und überließen diese den züngelnden Flammen an ihren Feuerstellen. In manchen Regionen verlegte man sich darauf, die Tiere auf den heißen Stein zu legen. In Amerika wurde so buchstäblich der Grundstein zum BBQ gelegt. Wie sich zeigte, wurde das ein Hit. In Ägypten, ein netter Gag am Rande, nahmen die Leute zum BBQen die dort in Massen herum laufenden Krokodile. In Rom wurde auf Umwegen die Bratwurst entwickelt. Und wenn Du denkst, dass das Grillen immer schon was „Proletiges“ hatte, täuschst Du Dich schon wieder. Gegrillt wurde das teure und rare Fleisch vom Adel und dem Bürgertum.
Grillen in heutigen Zeiten
Es dauerte noch bis ins 20. Jahrhundert, bis das Grillen zum Volkssport wurde. Du kennst die Ausnahmen, wie die 550 Jahre alte Rostbratwurst aus Thüringen, aber die war sozusagen zum Üben. BBQ und Grill Rezepte wurde erst nach dem zweiten Weltkrieg zu einem allgemeinen Trend, bei dem das damals doch noch recht teure Fleisch zum Einsatz kam. So wurde in der Zeit der Kugelgrill erfunden, und BBQ wurde insgesamt zum Massenvergnügen. Du kannst, wenn Du ans Grillen denkst, sagen, dass man erkannt hat, wie schön alles ist, was mit dem Grillen zusammen hängt: ein lauer Sommerabend an der Feuerstelle, der Geruch des Grillguts, klimpernde Gläser, vielleicht ein Gitarrensolo. Das ist ein Gesamtpaket, das nur das Grillen bietet.
BBQ & Grill 
Tuna Tataki vom Oberhitzegrill
Tuna Tataki vom Oberhitzegrill ist ein kaltes Gericht aus der japanischen Küche und eignet sich als Vorspeise zum Teilen oder als Hauptgericht ganz für einen allein. Innen noch wunderbar roh und außen herrlich schön angeröstet, dazu rohe Zwiebel und der aromatische Ponzusud. Die Zutaten für Tuna Tataki: 400 bis 500g…
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Rinderfilet mit Parmesankruste
Rinderfilet mit Parmesankruste vom Beefer kommt bei uns ja eher selten auf den Grill. Jedoch ist das Filet unumstritten das wohl zarteste, wenn auch nicht das Geschmacksintensive, Stück vom Rind. Dieses feine, nicht gerade günstige Stück Fleisch verdient unserer Meinung nach besondere Sorgfalt bei der Zubereitung. Aufgrund seines eher geringen…
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Gurken – Karottensalat
Heute gibt es einen verdammt leckeren Gurken-Karottensalat mit geräucherten Lachspralinen und Zitronenjoghurt. Fisch kommt hier bei uns immer irgendwie zu kurz. Warum? Gute Frage! Eigentlich mögen wir total gerne Fisch. Das soll sich mal ein wenig ändern! Kennt ihr diese machen wir viel zu selten Essen. Das ist zum Beispiel…
BBQ & Grill 
Schmandkartoffeln vom Grill
Schmandkartoffeln vom Grill sind eine lecker Beilage oder ein tolles Vegetarisches Gericht. Kennt ihr noch Oma ihren leckeren Schmand Kartoffelsalat? Diesen schlotzigen, cremigen Salat? Wir haben ihn geliebt und lieben ihn noch immer. Ein Gericht wo wir uns immer noch rein setzten könnten. Ein Kartoffelsalat gehört ja zum Grillen irgendwie…
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Fischburger mit Mangold
Jeder kennt ihn, den Fischburger vom goldenen „M“. Diesen frittierten Pressfisch, der in Mayonnaise ertränkt wird. Sind wir mal ehrlich: er ist ja schon lecker, aber es hat halt nichts von einem typischen Burger. Warum nicht mal einen Fischburger mit Mangold machen, der an einen richtigen Burger erinnert, mit einem…
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Spargelsalat mit Vinaigrette
Spargelsalat mit Tomatenvinaigrette vom Grill? Irgendwie gehört ein Salat zum Grillen dazu. Früher gab es immer diese in Mayonnaise ertränkten Kartoffel- oder Nudelsalate. Sie waren ja lecker und sind schöne Kindheitserinnerungen, nur haben sich die Zeiten ein wenig geändert. Wenn es warm draußen ist, liebe ich leckere, leichte Salate, die…
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Spargel Crostini
Der Wonnemonat Mai macht zurzeit seinen Namen aller Ehren. Die Sonne lacht und die Spargelsaison ist in vollem Gange. Überall sieht man Spargel in den Geschäften. Hier bei uns können wir zum Glück noch selbst zum Spargelhof fahren, da wir im Umkreis noch recht viele Bauern haben. Die, die Bekannten…
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Kabeljau mit Kruste
Wer kennt es nicht, das Schlemmerfilet vom lustigen Seefahrer mit Bart aus der Tiefkühltruhe? Schmeckt lecker, geht schnell und macht satt. Warum das Ganze nicht einfach mal aus guten Zutaten selber machen? Dieser Kabeljau mit Knusperkruste vom Beefer geht mindestens genau so schnell und schmeckt mindestens doppelt so gut, versprochen! Knusperfisch…
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Pizzateig Grundrezept
Ein guter Pizzateig braucht einfach seine Zeit – oder etwa doch nicht? Mit langer Gehzeit und wenig Hefe lassen sich eigentlich immer gute Ergebnisse erzielen. Wie sieht es aber aus, wenn man mal nicht zwei Tage im Voraus planen will und am Abend spontan beschließt, dass man am nächsten Tag…
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Caesar Salad – Oberhitzegrill
Das Wetter neigt sich langsam dem Frühling entgegen und die Sonnenstrahlen küssen die ersten Grills wach. Die Abende werden langsam länger und vor allem wärmer. Schöne Abende auf der Terrasse oder dem Balkon stehen wieder an. Wir lieben diese gemütlichen Stunden im Kreis der Liebsten. An solchen Abenden gibt es…
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Schnelle Spareribs vom Gasgrill
Kennt ihr das? Ihr kommt von der Arbeit und habt Hunger auf ein paar schnelle Spareribs vom Gasgrill! Wenn das kleine Problem mit der Zeit nicht wäre. Unsere Ansprüche an gute Ribs: Leicht rauchig und das Fleisch sollte noch Biss haben, dennoch sollten sie sich gut vom Knochen lösen. Nach…
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Hummus – Kichererbsencreme
Hummus – Kichererbsencreme ist ein absoluter Klassiker im Nahen & Mittleren Osten und ist sowohl in der arabischen als auch in der israelischen Küche nicht mehr wegzudenken. Wer das Hummus erfunden hat, konnte bis heute nicht abschließend geklärt werden. So versucht jede der Kulturen aus dem Mittleren und Nahen Osten…
BBQ & Grill 
Buttermilch – Zwiebelbrötchen
Heute heißt es mal wieder, ran an den Backofen! Es gibt ein leicht abgewandeltes Rezept von Tupper für Buttermilch – Zwiebelbrötchen aus den 90er. Diese Brötchen gab es immer auf Partys und Grillfesten hier im Familienkreis. Was damals schon lecker war, kann heute nur besser schmecken. Die Brötchen waren immer…