Zwiebel – Paprika – Speckbrot
Ein frisch gebackenes Brot ist einfach nur was Tolles. Dieser Duft der dann immer in der Luft liegt, ist einfach herrlich. Hier gab es schon lange kein Brot mehr aus dem Dutch Oven. Wir wollten aber nicht einfach nur ein Brot backen. Wir wollten ein, alles in einem Brot backen. Daher ist uns die Idee von unserem Zwiebel-Paprika-Speckbrot gekommen. Es sollte Außen knusprig, innen fluffig, saftig und vor allem herzhaft sein. Wir finden das ist uns geglückt. Zutaten für das Zwiebel – Paprika – Speckbrot 400g Weizenmehl Type 550 + Mehl zur Weiterverarbeitung (oder 750g ohne Dinkel Vollkorn Mehl) 350g Dinkel Vollkorn Mehl 1 Würfel Hefe 1 TL Zucker 2…
Herbst – Hirschsandwich
So langsam werden die Tage kürzer und der Herbst kommt mit großen Schritten auf uns zu. Wir verbinden den Herbst nicht nur mit Wind und Regen, sondern auch mit tollen Wildgerichten. Heute haben wir für euch mal kein traditionelles Wildgericht wie es in den Büchern steht. Wir haben uns mal an ein Hirschsandwich gewagt, das an ein Cheese Steaksandwich angelehnt ist, einen leckeren, super passenden Ketchup dazu. Na gut, ein wenig Traditionelles sollte dann doch dabei sein. Die gute alte Birne, schön karamellisiert, rundete das Ganze ab. Alles verpackt zwischen zwei dicken Scheiben Bauernbrot, ist es mal was ganz anderes, als immer nur Wild mit Klößen und Rotkraut. Zutaten für…
Dutch Oven Bauernkruste
Dutch Oven Bauernkruste zu backen ist vielen schon bekannt. Doch verfeinert mit dem leckeren Spiceworld Gewürz „Brotgewürz rustikal“ ist eine Bauernkruste was ganz besonders leckeres. In diesem Rezept habe ich auf das Ansetzen eines Sauerteiges verzichtet und auf eine getrocknete Sauerteigmischung zurückgegriffen. Das ist für den Einsatz im freien und unterwegs eine echte Alternative. Die Zutaten: 200g Roggenmehl Typ 1150 250g Weizenmehl Typ 405 100g Sauerteig getrocknet * 1 Tüte Trockenhefe 2 TL Rustikales Brotgewürz 340 ml warmes Wasser 1 Dutch Oven mit ca. 4 Liter Fassungsvermögen, hier der Petromax ft 4,5 * Briketts zum Einheizen – gesamt 21 / 14 oben und 7 unten. Als erstes vermengst du alle Zutaten…
Das Dutch Oven Weißbrot
Wer mich kennt weiß das ich mein Brot oder ein Dutch Oven Weißbrot (bekannt als Toast) gerne in der Kastenform aus Guss backe. Am Wochenende war mal wieder das Brot aus und mal eben in den Supermarkt wollte ich nicht. Also Teig anrühren, Kohlen durchglühen und die Kastenform startklar machen. Für ein frisches Weißbrot braucht man nicht viel. Für ein frisches Sandwich oder mal eben als Toast muss es eigentlich immer im Haus sein. Doch fangen wir mit den Zutaten an. Du brauchst: 500g Mehl Type 405 (es geht auch halb und halb mit Vollkornmehl) 350 ml Wasser 1 Pack. Trockenhefe 1 EL Zucker 1TL Salz 2 EL Öl 1…
Das Dutch Oven Bierbrot
Heute zeige ich dir ein schnelles Rezept für ein leckeres Dutch Oven Bierbrot mit Knoblauch. Dieses herzhafte schnelle Brot funktioniert für alle die keinen Dutch Oven besitzen, ebenso im Brotbackautomat oder im Backofen – macht aber nur halb so viel Spaß. Das Brot wiegt ca. 500g, reicht locker für 3 – 4 Personen und passt zu sehr vielen Gerichten als herzhafte Beilage. Wie immer, erst die Zutaten: 500g Mehl Typ 405 10g Trockenhefe 1 TL Zucker 2 TL Salz 1 TL Olivenöl 2 TL Petersilie (gefrostet) oder eine Pizza Gewürzmischung 4 Knoblauchzehen 1 TL Paprika Edelsüß 175ml Bier (die Sorte ist egal) 175ml lauwarmes Wasser Petromax K4 * oder eine…
